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要彻底删除苹果短信中的信息记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、找到并长按想要删除的短信记录。
3、在弹出的菜单中，选择“删除”选项，这条短信将被删除。
4、若要一次性删除多条短信，可以在信息列表中，通过滑动单个对话框至左侧，然后选择删除，或者点击右上角“编辑”按钮，选择多个对话进行删除。
5、对于最近频繁联系的对话，可以在信息应用的顶部点击“最近删除”或“最近通讯录”，找到并删除这些对话。
6、为了确保短信彻底删除，可以在完成删除操作后，清空“废纸篓”或垃圾箱文件夹（通常在短信应用中的文件夹列表里），这可以确保已删除的短信不再占用存储空间。
7、为了确保彻底删除，还可以考虑使用一些第三方工具或软件来清理短信记录，但使用这些工具时，请确保它们来自可靠来源，并注意数据安全。
一旦短信被删除，就无法恢复了，在删除之前请确保这些短信不再需要，并谨慎操作。